Onze domeinen
Domaine Parigot, Père & Fils
Meloisey
In het
gehucht Meloisey (Hautes Côtes de Beaune) ligt het 16 ha
grote domein van de familie Parigot. Ook hier wordt met het hart
gewerkt, want Régis kent en onderhoudt elke vierkante centimeter
van zijn
wijngaarden en legt daarmee dus de basis voor de productie van
kwaliteitswijnen.
Naast witte en rode met de regionale
appellations worden er ook overheerlijke wijnen gemaakt uit wel zes
verschillende villages, zodat een proeverij er elke keer toch zeker
twee uren duurt. Behalve erg
lekker is het natuurlijk ook gewoon leerzaam, om de verschillende smaken in al die wijnen (gemaakt volgens
dezelfde bereidingswijze) en daarmee dus het terroir te ontdekken.
Dit is er hèt voorbeeld van, dat wijnen van de hoger gelegen
hellingen zich zonder probleem kunnen meten met die uit de villages. En
het is eindelijk gelukt er een redelijke partij van te reserveren -
meestal waren er slechts enkele flessen (dus voor eigen gebruik...) en
iedere keer als er één open ging hadden wij iets van: wat
jammer dat hier niet meer mensen van kunnen genieten. Nu, vanaf heden
kan dat wel en dan ook nog eens van een exemplaar uit een heerlijk
jaar. Deze heldere, licht paarsrode wijn geeft zwoel fruit en is een
beetje rokerig in de neus. De sappige, ronde smaak geeft aangenaam zoet
fruit, kruidigheid (houtrijping) is zacht met een mooie, lichte
structuur. De fruitige afdronk maakt het geheel af tot een zeer
elegante Pinot noir, die zich zeker nog kan verdiepen.
.