Domaine du Prieuré

Savigny lès Beaune

In het pittoreske dorpje Savigny les Beaune staat een Priorij uit 1771, die gebouwd is door de monniken van Citeaux (de oprichters van het wijngaardsysteem in de Bourgogne). Zij bezaten in die tijd wijngaarden in de buurt en om die goed te kunnen beheren vestigden zij dit klooster.

Vandaag de dag is deze Prieuré in handen van Jean-Michel Maurice, de burgemeester van Savigny en omgebouwd tot twee fraaie Chambres d’Hôtes. Samen met zijn vrouw Yvonne en zoon Stephan, die internationale ervaring heeft als wijnmaker, maken zij hun wijnen nu in een nieuw gebouwd domein juist buiten het dorp.

R04 - Savigny lès Beaune • Les Grands Picotins - 2007
Eén van de vele rode wijnen uit Savigny gemaakt door dit domein en volgens ons degene met de hoogste kwaliteit - prijs verhouding. Helder rode wijn met een iets ontwikkelde kleur, geurend naar een bos na een regenbui, aardbeien, drop en een boerenstal. De smaak is zacht en sappig, breed met een mooie zuurgraad, iets drogend maar met diep onderliggend fruit en een sappige afdronk. Een complete wijn, heerlijk bij een feestelijke maaltijd!

W00 - Bourgogne Aligoté - 2011
Dit is van onze witte wijnen de enige die niet van de Chardonnay gemaakt is, maar van de Aligoté. Deze druif staat algemeen bekend als vitaler en lichter, met meer zuren en minder fruit, waardoor de smaak vaak wat vlak overkomt. Stephan is er echter in geslaagd om een dorstlessende wijn te maken met een uitnodigend, stuivend bouquet waarin bloemen, appels en limoen aanwezig zijn. De wijn verfrist de mond, heeft een ronde concentratie, een fijne zuurgraad, een mooie mineraliteit en hij laat een lekker grapefuitbittertje na in de afdronk (Stephan: ‘the back in the mouth taste’...). Heerlijk (gekoeld) als aperitief of zomaar op een zonnige dag op het terras. 

Weetje: Aligoté wordt gemengd met Crème de Cassis (bijv. van Lucien Jacob!) Kir genoemd.