Domaine Rollin, Père & Fils

Pernand Vergelesses

Direct vanaf de introductie in ons assortiment, behoren vooral de witte wijnen van vader Rémi en zijn zoon Simon Rollin tot ieders favorieten.

De band met Rémi wordt steeds beter. Bij het laatste bezoek nodigde hij ons voor het eerst uit in de vatenkelder, waar we de oogst 2010 mochten proeven. Leuke details bij deze proeverij waren, dat de witte Hautes Côtes de Beaune wordt opgevoed op 400 liter vaten (i.p.v. 225 liter) waardoor het eikenhout minder dominant in de wijn aanwezig is. Daarnaast worden er drie verschillende cuvées Pernand Vergelesses gemaakt, elk van andere wijngaarden, die totaal verschillend smaakten. De ene zorgt voor mineraliteit, levert strakke wijn die hoog in de zuren zit, terwijl de andere een welhaast vette wijn levert. De derde wijn was afkomstig van de wijngaard Les Cloux, die kenmerken van beide hiervoor genoemden bezit. Voor het bottelen worden deze vaten allemaal gemengd en zo ontstaat er dus een complete witte wijn, die alle verschillende eigenschappen combineert. Een deel van de wijn van Les Cloux wordt echter onder apart etiket gebotteld. Met de beklijvende smaak nog in de mond van een werkelijk ongelofelijke Corton Charlemagne 2010 (die als uitzondering eens niet werd uitgespuwd) werd begonnen aan de serie flessen uit 2009.

W04 - Pernand Vergelesses 1° Cru • Sous Frétille - 2009
De meesten kennen natuurlijk allang de 'gewone' Pernand Vergelesses, maar om eens duidelijk het verschil tussen village en premier cru te ervaren, dit keer deze fraaie fles geselecteerd. Hij is natuurlijk wel duurder, maar dat is dan ook volkomen terecht. Door met name de betere grond en de nog lagere rendementen kan er een wijn gemaakt worden, die zijn gelijke in deze prijsklasse niet kent! Je kunt je het haast niet voorstellen, maar de geur en smaak zijn gewoon nog geconcentreerder en gedefinieerder - rijker, breder, dieper, mineraliger, vetter, voller. Een ideale begeleider van zalm met sinaasappel en geitenkaas uit de oven, omdat al die smaken perfect worden ondersteund. Eet smakelijk!

W06 - Corton Charlemagne Grand Cru - 2009
Het paradepaardje van dit domein! Een verfijnd bouquet, waar je minutenlang aan kunt blijven ruiken, zonder je ook maar een seconde te hoeven vervelen. Eenmaal in de mond ook die enorme rijkdom, met heerlijk wit fruit, een mooie mineraliteit, limoen, noten en boter. Kortom een zeer complex glas wijn, met diepte en lengte. Wellicht niet de grote krachtpatser die je zou verwachten, maar daarvoor moet je meer rond Montrachet zijn; dit is pure verleidelijke elegantie. Hoewel nu al drinkbaar wordt volle rijpheid pas enkele jaren na de oogst bereikt, waarna de wijn nog houdbaar is.